不要忘记四季本来的滋味这些才是春季最好的果蔬菱科

不要忘记四季本来的滋味，这些才是春季最好的果蔬

阳春三月，万物生长，食欲旺盛。面对琳琅满目的蔬果，有时竟然无从选择。四季和不同食物之间曾经的对应关系，在日新月异的农业科技面前发生了变化。清炒竹笋、鸡蛋香椿，那曾经是春天才有的味道;西瓜、桃李昔年只在盛… 　　阳春三月，万物生长，食欲旺盛。面对琳琅满目的蔬果，有时竟然无从选择。四季和不同食物之间曾经的对应关系，在日新月异的农业科技面前发生了变化。

清炒竹笋、鸡蛋香椿，那曾经是春天才有的味道;西瓜、桃李昔年只在盛夏登场;秋葵和莲藕一度属于秋天的餐桌……

然而不知何时，我们的餐桌上出现了越来越多温室大棚里的反季节果蔬，再不会因餐桌上的果蔬变化而对季节产生感知，四季本来的滋味变得模糊不清。

你，还记得儿时餐桌上的四季吗?今天，我们就来聊聊时令果蔬这个话题。

时令果蔬：顾名思义，就是那些根据果蔬生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理(或野生)，采收后新鲜上市的蔬菜。

孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的东西就不吃。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。新华君为南北小伙伴们梳理了一份大众时令果蔬表，收好不谢!

时令果蔬表▼▼▼

?春季(农历正月-三月)

蔬菜

辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、马兰头、瓠瓜、韭菜、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春笋等。

水果

番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾(春末)等。

?夏季(农历四月-六月)

蔬菜

辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、

南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、豇豆、黄瓜、东瓜、四季豆、蚕豆等。

水果

草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃等。

?秋季(农历七月-九月)

蔬菜

秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合等。

水果

柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃等。

?冬季(农历十月-腊月)

蔬菜

青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、油菜、油麦菜、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等。

水果

橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦等。

要注意的是：

1、上表中，部分果蔬供应时间较长，跨越两季。

2、表中列出的是常见的果蔬品种，不同地区的特色果蔬不在统计范围内。

了解完时令果蔬后，再去菜市场买菜的时候，挑选蔬菜和水果就明确多了。

那么，如何挑选出品质上佳的时令果蔬呢?以春季当季果蔬为例，来看看几种常见果蔬的挑选小技巧吧!

1芹菜：叶身平直才新鲜

市场上一般有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种芹菜，但不管哪一种，叶色浓绿的都不要买，因为这种颜色的芹菜粗纤维多，吃口老。新鲜的芹菜带点嫩绿，而且叶身很平直。

2春笋：外壳要包得紧实

选购竹笋时，如果发现其笋壳张开或者翘起，还有一股硫磺气味，表明它可能用硫磺熏过。如果是新鲜的竹笋，它的壳一定包的很紧，用手都不能轻易掰开。

3辣椒：果肉厚色彩鲜为佳

挑选辣椒时，颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。在此基础上，应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高的辣椒。

4韭菜：叶子能够直立为新鲜

首先，先拿着韭菜根部，叶子能够直立，说明新鲜，叶子松垮下垂，说明不新鲜。其次，要挑选根部粗壮、截口平整、韭菜叶直、颜色鲜嫩的，这样的韭菜营养价值比较高。

5洋葱：包卷度高口感好

先观其外表，拿在手上最好可以看出透明表皮中的纹理，这种洋葱肉厚汁多。另外，注意选择表皮干、包卷度高的洋葱，口感较佳。

6番石榴：表皮光滑颜色要均匀

喜欢脆番石榴者，要选择果实硬、表皮光滑、皱摺少、颜色淡而均匀的;喜欢软番石榴者，要选择摸起来柔软有弹性、香味浓郁、表皮光滑、褶皱少、淡绿色的。

7莲雾：底部张开越大越成熟

选购莲雾，除了注意颜色之外，从外形也可以识别成熟度，底部张开越大表示越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之。

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