野生海参要怎么分辨海参优劣的鉴别方法是什么异药芥属
野生海参要怎么分辨?海参优劣的鉴别方法是什么?
海参是“八珍”之一,是一种极具营养价值的美味水产,一般般适合老年人用来滋补身体,预防感冒,有着相当好的食用功效。虽然海参的价格不便宜,但是随着人们生活水平的提高,这一高档海鲜也经常出现在人们的餐桌上。 海参是“八珍”之一,是一种极具营养价值的美味水产,一般般适合老年人用来滋补身体,预防感冒,有着相当好的食用功效。虽然海参的价格不便宜,但是随着人们生活水平的提高,这一高档海鲜也经常出现在人们的餐桌上。很多人可能对于海参不是很了解,在购买海参的时候分不清是野生的还是养殖的。那么它们两者之间有何区别呢?一起来了解下吧。
野生海参和养殖海参要怎么分辨?
1、底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
2、沙嘴:野生海参的沙嘴要比养殖的海参大而坚硬。
3、肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。
4、形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。
5、疣足:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。
海参优劣的鉴别方法是什么?
劣质海参和优质海参的主要区别一是外观,二是口感和发胀率。具体鉴别如下:
一、优质海参
海参加工过程不添加任何杂质,海参体形肥满,肉质厚实,参刺挺直无残缺,腹部切口整齐,体内洁净无杂质,无异味。
鉴别方法:(1)颜色黑褐、黄褐色;(2)味道淡淡的鲜咸味;(3)涨发率高肉质筋道。
二、劣质海参
1、盐渍海参
生产商为了使海参增加重量,用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒,使其含盐量高达40%-70%,导致海参营养成分流失特别严重。
鉴别方法:(1)颜色为白色;(2)海参肉质较薄;(3)涨发率低。
2、碱矾参
此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐,含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直,外观比较漂亮,很容易让消费者上当。
鉴别方法:(1)颜色为黑色或黄褐色;(2)味道苦涩;(3)涨发率低,含矾的涨发尚可但肉质松散。
3、砂包、盐包海参
此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量,肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间,质量特差,发制时容易溃烂。
鉴别方法:(1)与同样头数的海参相比质量要重;(2)海参腹部较凸,其体内有大量的沙子或盐巴。
从外观上来说,养殖海参和野生海参很难区别,大部分消费者甚至从业人员都无法区分。因此在选购的时候一定要注意方法,这样才能选到适合自己的海参。
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