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欧盟重新评估食品中亚硝酸盐的最高限量深裂花烛

时间：2022年07月20日

欧盟重新评估食品中亚硝酸盐的最高限量

讯：应欧盟委员会的要求，食品添加剂和营养源小组紧急评估由丹麦当局提供的数据，根据这些最新的研究结果，决定是否对指令2006/52/EC中食品中亚硝酸盐的最高无皮树限量进行修订。

小组认为，这一问题可以从如下三方面考虑：
1）丹麦当局提供的数据是否支持对亚硝酸盐的ADI值进行重新评估；
2）目前建议的使用量导致的残留量以及使用水平是否会超过ADI；
3）达到保宽戟橐吾鲜效果亚硝酸盐所需的亚硝酸盐浓度。

小组的结论是由丹麦当局提供的数据不支持修改亚硝酸盐现有的ADI值0.07 mg/kg bw/day。

小组注意到，在几个欧洲国家的平均二级摄取水平高于ADI。在三级，成人摄取较高的消费者只与ADI接近。而儿童摄取量的平均水平较高，高的达到ADI的2.5倍。

该小组认为，按照SCF1995年已经得出的结论，应当采用一定的技术手段来降低食品中的初始亚硝胺的含量，如将在确保微生物的安全的前提下添加到食品中的硝酸盐和亚硝酸盐的量降低到能起到必要防腐效果的最低值。

在2006年7月5日通过的指令2006/52/EC中有关亚硝酸盐的最大需求使用量的技术评估超出了专家小组的职权范围。然而，小组指出，这一问题已得到其他人充分的评估，现在需要的是针对产品的具体说明。

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